Mehl Tipo 0
Mehl-linie
Manitoba
Mehl aus ausgewählten Getreidesorten für den professionellen Einsatz W 400
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Mehl Tipo 0 Manitoba
Beschreibung
Gewonnen aus proteinreichen Weichweizensorten in einem nicht-intensiven Verfahren, bei dem ein Teil der Mineralstoffe und Fasern des Korns im Endprodukt verbleibt. Diese Mahltechnik beschädigt die Stärkepartikel nur wenig und führt zu einer höheren Endpartikelgröße, was die Flüssigkeitsbindung begünstigt und die Fermentationsaktivität verzögert. Das so entstandene Mehl eignet sich für sehr lange Teigruhezeiten, für den Vorteig oder zur Verwendung in einer Mischung als Trägerstoff für andere Mehle.Einsatzbereiche
Technische Informationen
Mehl Tipo 0 Manitoba| Typ | Mehl Tipo 0 |
| Teigruhe | Sehr lang |
| Aufnahmefähigkeit | 61% |
| Protein | 15% |
| Maximaler Ascherückstand | 0,65% |
| Verpackung | 25 kg |
| Haltbarkeitsdauer | 6 Monate |