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ELENCO PRODOTTI
LISTA DETTAGLIATA DEI PRODOTTI DISPONIBILI A CATALOGO
Semola Integrale di Grano Duro Integra
Nata dall’esigenza di molti consumatori di ricercare prodotti salutari e naturali dedicati a diete ricche di vitamine e fibre naturali, la Semola Integrale di Grano Duro è adatta alle principali destinazioni d’uso professionali e può essere utilizzata nella preparazione di pane, pizze, biscotti e focacce integrali.
| Tipologia | Semola Integrale |
| Maturazione | Media |
| Assorbimento | 60% |
| Proteine | 12% |
| Ceneri Massime | 1,8% |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Semola di Grano Duro per Pasta Fresca
Semola con elevato indice di granulometria e con un intenso colore giallo. Ideale per pasta fresca e secca tipo orecchiette, cavatelli, strozzapreti, ecc. L’assenza di “puntature” e l’elevato indice di colore fanno si che il prodotto ottenuto mantenga la naturale colorazione per molti giorni.
| Tipologia | Semola |
| Assorbimento | 14% |
| Proteine | 11,5% |
| Ceneri Massime | 0,75% |
| Confezione | 25 kg |
| Colore | b26, b28 |
| Shelf Life | 6 mesi |
Semola Rimacinata Nostro Grano
Prodotta con grani esclusivamente coltivati in Sicilia, consigliata per impasti diretti e indiretti, lunghe lievitazioni, fermolievitazioni e tutti i tipi di pane con alta idratazione. Particolarmente adatta per fermentazioni con lievito madre.
| Tipologia | Semola Rimacinata |
| Forza W | 240 |
| Assorbimento | 59% |
| Proteine | 12,5% |
| Ceneri Massime | 0,88% |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Novità
Integrale rinforzato
La Farina Tipo Integrale Rinforzato, ricca di tutti i nutrimenti come vitamine sali minerali e fibre, è uno sfarinato di forza indicato per la preparazione di prodotti integrali con lunga maturazione, sia in panificazione che in pasticceria, o con ricette particolarmente ricche di grassi.
| Tipologia | Farina Tipo Integrale |
| Maturazione | Lunga |
| Assorbimento | 62% |
| Proteine | 14,5% |
| Ceneri Massime | 1,7% |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Novità
Tipo 1 Gusto
Una miscela realizzata specificatamente per la produzione di pizze. Farina di grano tenero tipo 1, ad elevato fattore di forza W, con l’aggiunta di germe di grano che esalta sapore e migliora le caratteristiche nutrizionali.
| Tipologia | Semilavorato |
| Forza W | 300 |
| Maturazione | Lunga |
| Assorbimento | 61% |
| Proteine | 15% |
| Ceneri Massime | 0,85% |
| Confezione | 12,5 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
Novità
Pinsa Romana
È una miscela professionale specifica per la preparazione della Pinsa alla Romana, contiene uno speciale mix di: farina di grano tenero, farina di riso e farina di soia. Si ottiene un prodotto croccante nella crosta e morbido all’interno di altissima digeribilità.
| Tipologia | Semilavorato |
| Forza W | 340 |
| Assorbimento | 61% |
| Proteine | 15% |
| Confezione | 12,5 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |
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