Semola Rimacinata
Linea Semole
Tipo L
Semola di grani selezionati per uso professionale W 140
Linea Semole
Semola Rimacinata Tipo L
Descrizione
È ottenuta dalla lavorazione di grani duri che le conferiscono un’elevata estensibilità e modellabilità, caratteristiche essenziali che la rendono consigliata per lavorazioni manuali con bassa idratazione (45/50%). Perfettamente adatta a lavorazioni per pane a “pasta dura” tipicamente siciliani come: “Scollo, Mezzaluna, Cuddura, Panuzzu e Rugnuni”.Impieghi
Informazioni Tecniche
Semola Rimacinata Tipo L| Tipologia | Semola Rimacinata |
| Maturazione | Media |
| Assorbimento | 50% |
| Proteine | 11,5% |
| Ceneri Massime | 0,9% |
| Confezione | 25 kg |
| Shelf Life | 6 mesi |